| |||||||
| مطبخ - الطبخ - وصفات الطبخ خاص بالمطبخ وأطباقه , مشروبات , مقبلات , سلطات , مشروبات , معجنات , سندويتشات , الحلويات , أطباق من مختلف البلاد |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | تقييم الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
08-19-2010, 05:46 PM
 | ||||
| ||||
| جميع اكلات الليبيه في شهر رمضان بصور- مكتبه بجميع الكلات الليبيه بصور
المقادير 1-معدنوس+ مقدونس+بصل 2-لحم مكعبات وهناك من يستخدم المفروم 3- الفلفل + كوسه طريقة العمل نضع المقادير السابقة فى صحن كبير شوى * ونضع معهم النعناع الجاف وإذا كان عندك أخضر ضعي منه جهزي الأرز واغسليه نضع البهارات على المقادير السابقة ملعقة ونصف طماطم العلب * ملح * نصف ملعقة فلفل أحمر * قليل من الفلفل الأسود * قليل من الكركم *وملعقتين كبار زيت زيتون * وحركى الخليط واخلطيه جيدا والأن خذي الفلفل المغسول أو الكوسه وضعى الخلطة فيه جهزى القدر وضعي فى أسفله أعواد المعدنوس أو قشر البطاطا وضعيه أسفله ونضع على المحشى وهو فى الطنجرة القليل من الماء المخلوط بقليل من البهارات ألان نأخذ الصحن الذي كان فيه الخليط ونخلطه قليل من الماء ونحركه ثم نضعه على الفلفل وتعرفين نضجه بحبات الأرز واللحم والفلفل يبدأ يذبل عندها يكون جاهز ملاحضه : عشان الطنجره ما تشيطش : ستفى تباسى القهوه فى الطنجره من لوطه وبعدها ستفى المحشى البطاطة المبطنة من الأكلات الليبية وهي عادةً طبق جانبي وليس رئيسي بالرغم من دسامته ارجو أن يعجبكم المقادير : 1.5 كجم بطاطا * 2/1 كجم لحم مفروم +نصف ربطه كسبر+* 2بصل حويل مبشور + ثوم حسب الرغبه + فلفل احمر واسود حرارات * لتلبيس 3 بيضات * خبزه مطحونه الطريقة : يفرم البصل والثوم و الكسبر ويضاف إلي اللحم ثم يضاف الفلفل و الحرارات والملح و و تخلط جيدا . تقشر البطاطا وتقسم إلي ثلاث قطع أو أكثر حسب حجم البطاطا ثم تؤخذ كل قطعة وتشق دون أن تفصل عن بعضها الصورة 1. تحشى البطاطا بالخليط السابق ثم تغمس فى البيض تم خبزه تم البيض وتقلي في الزيت حتى ينتهي المقدار . الصورة 2 *3 . طبعا الخطوه هذى حسب ذوقك بس أنا مندرش فيها ترص في حلة أو طاجين ويقدح قليل من الزيت مع الثوم ويوضع به قليل من الطماطم والملح والماء ثم تترك مدة ربع ساعة وتسكب فوق البطاطا وتطهي فوق النار أو تزج في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر وتتشرب ماءها . أصابع المحشيه المقادير:- أقراص همبرجر جاهزة وناضجة ومقطعة شرائح - (ورق الجلاش مدهون بالزبدة). أصابع بطاطا مقلية - جبنة شرائح بيض مخفوق - خبز مطحون - زيت للقلي. الطريقة:- نأخذ ورق من الجلاش و نضع في منتصفها شريحة لحم همبرجر و شريحة بطاطا مقلية و شريحة جبنة - نلف الورق على شكل أصبع . نسقط إصبع الجلاش في البيض - ثم نضعه في الخبز المطحون. تقلي في الزيت الغزير. توضع على ورق ناشف بعد النضج. ملاحضه : يمكن تبدى الحشوا كيف مأنتى تبى طريقتين لشربه العدس أنا نفضل الاولى عدس أصفر +بصل حويل +بكيوا +مرقه دجاج أو قطع دجاج صغيره تسلق وتبليها بالتتبيله التاليه للتتبيل : نعناع +ملح+قرفه +حرارات بعد النضج : تطحن فى الخلاد ويرش عليها النعناع الطريقه التانيه  المقادير:- 2 كاس ماء - عدس أصفر - ½ كاس شاي أرز طويل أو قصير - بصلة مفرومة - مكعب مرقه دجاج - سنين ثوم مبشورة - زيت زيتون أو سمن أو زبده - كزبرة(كسبر) ناشفة - بهار - شوية كمون حوت - ملح الطريقة:- نسلق العدس بالماء مع الانتباه للزفرة التي تطفو على الوجه يجب أن نشيلها قبل أن يستوي بقليل نضيف الرز البصلة المفرومة ونتركهم حتى يستووا مع بعض... ثم نضيف الملح والبهار والكمون ومكعب مرقه ماجي. نحمر الثوم والكزبرة بالزيت أو السمن ثم نضعه مع الزيت أو السمن فوق العدس والرز.. ونقم بوضعهم في الخلاط و بعدها نعيدهم إلى الطنجرة و نتركهم كي يغلوا على نار هادئة مدة 10 دقائق ... تقدم مع الليمون لمن يرغب. ملاحظة :يمكن الاستغناء عن مكعب مرقه ماجي و سلق العدس مباشرة في مرقه دجاج من تحضيرك المقادير كبد أو كلاوي وقلوب (معلاق) * بصلة متوسطة * زيت * ملعقة طماطم صلصه (حسب الرغبه )* ثوم * كمون حوت * ملح * فلفل أحمر * حرارات . طريقة - تقطع الكبد والكلاوي والقلوب مكعبات صغيرة وتغسل جيداً مع الحرص على إزالة قطع الدم ثم توضع في مصفى للتخلص من الماء . - يدق الثوم والكمون ويترك جانبا. - يقدح الزيت ثم تقلى فيه الكبد والكلاوي والقلوب. - بعد أن يحمّر لونها قليلا يضاف إليها البصل بعد أن يقطع قطعاً صغيرة. - يضاف الطماطم والفلفل والحرارات والملح وتبلل بحوالي كوب ماء وتترك على نار هادئة. - قبل النضج بقليل يضاف الكمون والثوم المدقوق وتترك تغلي مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم. الرز الاصفر أو الاحمربدجاج :( المحبب )  المقادير: دجاج مقطع رز لو تبى بونه أصفر تحطى بزار بس ملح قليل من الزيت 2حبه طماطم + بصله حويل+قرنين فلفل أخظر أو أحمر المتوفر لوتبى لون أحمر ممكن تضيفى ملعقتين طماطم معجون الطريقه : تقلى الزيت مع أضافه البصص الدجاج وطماطم والبهارات مع التقليب ألى أن يتغير لون الدجاج تضيفى حوالى كاس ماء ويترك لمده نصف ساعه ويصفى الدجاج يمكن أضافه كوبين من الماء لو لقيتها ميتها ناقصه تاكدى من المح مزبوط ولا لا تحطى الرز تحركى الرز وتصبى فيه الكاشيك لو صبه يبقى أوكى معش تضيفى الرز ولو طاح تضيفى رز تخليه يغلى وبعدها توطى عليه النار بعد تنزح المياه نهائيا حركى الرز وغطيه معش تحركيه نين تحطى قبل الحط تفوحيه بسمن تقدى تقلى الدجاج أو تحطيه كيف ماهوا (ملاحضه ): كل كوب رز عليه كوب ونص ماء المكونات: مقدار من اللحم المفروم بيضة واحدة بقسماط توابل (اللى تحبيه) الطريقة: ضعى اللحم المفروم على طاولة العمل  نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة اضغطى على اللحم و افرديه على المنضدة للقضاء على أى فراغات بداخله نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة ضعى البيضة فوق اللحم مع التوابل و الفلفل الأحمر نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة اخلطى المكونات كلها مع بعض نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة استمرى فى العجن حتى تصبح متماسكة  اضغطى العجينة و افرديها مرة أخرى نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة رشى عليها مقدار مناسب من البقسماط و تابعى العجن حتى تحسى أنها متماسكة  اصنعى كرة عريضة من العجينة الناتجة قسميها بالسكين إلى 4 أجزاء نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة ثم اقسميها مرة أخرى إلى 8 أجزاء نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة و اصنعى كرة من كل جزء  استخدمى الورق المشمع الشفاف ( ورق الزبدة ) و ضعى عليه الكرات و افرديها قليلا لتحصلى على أقراص نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة ثم غطيها بقطعة أخرى نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة و احفظيه و هو مغطى بالورق فى كيس بلاستيك محكم الغلق   للتقديم: بعد طهو البرجر تقدم مع شريحة شيدر  مع شرائح الخيار المخلل و البصل>>>>>( وأزيدكم من عندي ...ضيفوا عليها خس وشرايح طماطم)  و أخيرا الكاتشب  دجاج المحمر محشى رز لمقادير:  * شرائح سميكة من البطاطس والجزر * خلطة رز مكونة من: شرائح بصل * لحم مفروم * رز * صنوبر * زبيب * نصف مكعب ماجي * رشة بهارات + ملح فلفل أخضر حار (حسب الرغبة) * فصين ثوم ناعم * دجاجة متبلة بالليمون والملح والفلفل الأسود * نصف فنجان قهوة من معجون الطماطم مضاف إليه ملعقتين كاتشب * ملعقتين مايونيز * نقاط من صلصلة الخردل ملعقة صغيرة صلصة صويا * رشة فلفل أسود * بهارات مشكلة حسب ذوقك الطريقة: 1- حضري خلطة الرز بقلي البصلة بالزيت ثم إضافة اللحم لها ثم الثوم والبهارات والماجي والرز والصنوبر والزبيب وأخيراً الرز وماء يغطي الخليط وغطيه حتى ينضج ثم اتركيه ليبرد تماماً  2- تبلي الدجاجة بالبهارات المشكلة  3- غطي الدجاجة بالصلصة وضعيها في صينية الفرن المدهونة بالزيت  4- احشي بطن الدجاجة بخلطة الرز باللحم ثم اغلقي البطن بأعواد الأسنان وثبتي الرجلين والأجنحة أيضاً بالأعواد  4- وزعي البطاطس والجرز حول الدجاجة وضعي عليها ملعقة من الزيت وغلفي الصينية جيداً بالألمنيوم وأدخليها فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة وبعد ذلك ارفعي الألمنيوم وحمري الوجه قليلاً  عند التقديم اقطعي الدجاجة من النص واخرجي القليل من الرز للخارج وإذا كان عندكِ زيادة من الخلطة سخنيها وضعيها حول الدجاج  يمكن حشوها برز والمكسرات أو رز وكبده الدجاج وردة البطاطس المحمرة بالصور  المقادير : - بطاطس - زيت للت**** - أعواد خشبية - بقدونس للتزين الطريقة : نغسل البطاطس ونقشرها خفيفاً * ثم نقطعها شرائح دائرية رفيعة جداً كما مبين بالصورة باستخدام سكين حاد أو ماكينة البطاطس كما مبين في الصورة   نقوم بلفها على شكل اسطوانة واحدة تِلوَ الأخرى   ثم يتم تثبيتها بخلة الأسنان " الأعواد الخشبية " لكى تعطى شكل الوردة هكذا    نسخن الزيت * ثم نضع فيه ورود البطاطس برفق  تخرج وتصفى على ورق تنشيف  ثم يتم وضعها فى طبق به أوراق البقدونس أو جرجير ويمكن بشر الجبنه عليها وتقدم ساخنة لقمه القاضى (أو العسليه ) أكثر حاجه نحبوها فى رمضان حلوه وسريعه المقادير : 2 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف 2 ملعقة كبيرة كاسترد (( ممكن تستبدليه بالنشا )) 1 ملعقة كبيره سكر 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية رشة ملح ¼ ملعقة صغيرة هيل ناعم ¼ ملعقة صغيرة زعفران (أختيارى) ½ كوب لبن خاثر (( اللبن العادي _ زبادى )) 1 كوب ماء دافئ لطريقة :: في طاسه العجانة الكبيرة نضيف جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا ثم تترك تخمر من نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها وبعدين نحمي الزيت الغزير وتصب اللقيمات ثم نشيلها وتوضع في مصفاية ثم نضعها في الشيرة (عسل) وتقدم .. وتزين بالفستق . مجــــــــــربتها وطعــــــمتها حـــــلوه وخـــــــــفيفه وهذي الصـــــــــــور   خبزه الكسكاس ((( خبز الكسكاس))) اولا نحتاج عجينه بيتزا عاديه (( ايي عجينه)) وايي حشوة تحبوها انا استعملت فلافل اولا نفرد العجينه ونقطعها دوائر بهدا الشكل  ونتركها جانبا حتى ترتاح لحوالي 10 دقائق تم نضع الكسكاس مقلوب على النار وهادي صورة الكسكاس وهو مقلوب لتوضيح الفكرة  تم نضع دوائر العجينه علي الكسكاس متل الصورة  نلاحظ ان الخبز يبدا بالانتفاخ زي الصورة  ونبدا بتقليب حتى تنضج من جميع الجهات  وهكدا وهده صورة للخبز بعد النضوج  وتحشي بايي حشوة اني حشيتها فلافل وشريحه طماطم  وهادي لقطة اقرب  الحشوا : حسب رغبتك عزيزتى  هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 113KB. مقادير العجينة : -4كاسات دقيق بر اسمر . -2ونصف كاس ماء دافي... -3ملاعق خميرة فورية +ملعقة ملح .. مقادير الحشوة : _اللحم مفروم .. -حزمة كزبرة ... -حزمة بقدونس .. -حزمة بصل اخضر ...طبعا مفرومين .. -3حبات طماطم .. -ملعقة صغيرة ملح +فلفل اسود+بهار ... للوجة : _بيضة رشة حبة البركة .. هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 151KB. الطريقة : تعجن العجينة بحيث تكون ثقيلة ومتماسكة وطرية شوى وتخمر لمدة ساعة او نصف ساعة ...ثم نفرد وتقطع بحافة كوب مثل الصورررررررررررة .. هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 106KB. *وخلال العجينة ماتخمر نجهز الحشوة : نشوح اللحمه على النار حتى ينشف الماء منها ثم نضع الطماطم ثم البقدونس والكزبرة والبصل الاخضر والملح والبهار وتحرك قليلا ثم تكون جاهزة للحشو وهذا الصورررررررررررة .. هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 129KB. ثم نبدا نحشي القطع على الشكل الى تحبي ممكن مثلثات او نصف دائرة وهذا الطريقة ....  هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 71KB. ثم نكمل الطرفين الباقين مثل الاول ويصبح عندنا مثلث الصورررررة .. هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 71KB. او تشكل نصف دائرة وتزين بالشوكة مثل الصوررررررررررة ... هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 77KB. وترص في صينية مدهونة بالزيت ثم ندهن اللوجة بالبيض وحبة البركة وتدخل الفرن من الاسفل والاعلى على نار متوسطة ... *وهذا الطبق جاهز تفضلوا حياكم ... هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 113KB.هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 68KB. تارت الدجاج المقادير : صدر دجاج - بصلة متوسطة - فص ثوم - برشة جوزة الطيب - بهارات - ملح - فلفل أكحل مقادير الحشوة : جزر مكعبات صغير مسلوقة - بطاطا مكعبات صغيرة مقلية - مكعبات جبنة للتزيين : جبنة موتزريلا مبشورة - حبة لوز أو جوز الطريقة : نضع جميع المقادير في ست البيت ونقوم بطحنها حتي تصبح عندي عجينة ناعمة نقسمها الي قطع متساوية ونفردها في قوالب التارت انكون في هالوقت حاطة الكسكاس علي النار ولما يطلع منه البخار نضع القوالب في الكسكاس ( يعني انطيب الدجاج علي النار ) ياخذ فترة عشر دقائق للسوي لما تستوي انطلعها من قوالبها ونقلبها علي مناديل ورقية عشان اتنزل المية اللي اجمعت فيها نتيجة البخار لما تبرد انكون خلطت الحشوة امتاعي وانعبيها فيها ونرش عليها الجبنة المبشورة ونضع فوقها حبة اللوز أو الجوز وندخلها للفرن لغاية لما اتسيح الجبنه المواضيع المتشابهه:
المصدر: منتديات نجوم ليبيا - من قسم: مطبخ - الطبخ - وصفات الطبخ [ldu h;ghj hggdfdi td aiv vlqhk fw,v- l;jfi f[ldu hg;ghj fw,v j[ldu  تسهيلاً لزوارنا الكرام يمكنكم الرد ومشاركتنا فى الموضوع |
|
08-19-2010, 05:52 PM
| رقم المشاركة : [2] |
    |  تقبل مروووووووووووووووووووري تحيااااااااااااااتي لك |
 |
|
08-20-2010, 10:13 AM
| رقم المشاركة : [3] |
  | |
| |
|
08-20-2010, 11:53 AM
| رقم المشاركة : [4] |
 | بس تبي الحق جوعتني معاك |
| |
|
08-21-2010, 12:18 AM
| رقم المشاركة : [5] |
| |  |
| |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| مكتبه, الليبيه, الكلات, اكلات, تجميع, بصور, بصور-, جميع, رمضان, شهر |
 |
| |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | تقييم هذا الموضوع |
| |
المواضيع والردود المنشورة لا تعبر عن رأي [ ادارة منتديات نجوم ليبيا ] ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر لا يجوز كتابة التعليقات و المشاركات التي تنتهك أيًّا من إرشادات المحتوى من أمثلة ذلك،
كتير كتير اوى 
العرض العادي
