تسجيل الدخول




تذكرنى
زائر جديد

 

العودة   منتديات نجوم ليبيا > منتدى المرأة والأسرة > مطبخ - الطبخ - وصفات الطبخ

طريقة عمل المقروض ملك الحلوياتاليبيه

يعتبر المقروض ملك الحلويات الليبية التي تقدم مع الشاي أو القهوة فهو الصنف الوحيد الذي لا يُعلى عليه ولا يمكن الإستغناء عنه أو استبداله بأي صنف أخر من

إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-28-2011, 11:38 PM   رقم المشاركة : [1]
 

بالتي is on a distinguished road







المقروض الليبي







يعتبر المقروض ملك الحلويات الليبية التي تقدم مع الشاي أو القهوة


فهو الصنف الوحيد الذي لا يُعلى عليه ولا يمكن الإستغناء عنه أو استبداله


بأي صنف أخر من اصناف الحلويات المتعددة في أي مناسبة من المناسبات الاجتماعية السارة المختلفة


حيث لا تقام أي مناسبة اجتماعية سعيدة إلا و يكون المقروض فيها هو المتصدرالوحيد بلا منازع


لقائمة أصناف الحلويات التي سيتم تحضيرها أو شرائها لتقديمها للضيوف المعازيم في تلك المناسبة.


و بالنسبة لي فأنا أحب المقروض جداً جداً و أفضله على أي صنف أخر من أصناف الحلويات مهما كان نوعه و مكوناته.







مقادير العجينة:


6 أكواب سمدينا ناعمة – كوب و ربع دقيق ( ممكن اضافة كوب دقيق فقط ) ملعقة طعام بيكنج بودر


- كوبين و ربع زيت ( من الممكن استبدال ربع كوب الزيت بالزبدة أو السمن فيكون المقروض اطيب )


– قطرتين زيت عطر إن وجد - كوب ماء ساخن و كوب و ربع ماء عطر للعجن


( قد تزيد الكمية أو تنقص حسب نوعية السميد و الدقيق المستعملين و درجة تشربهم للسوائل ).


العطر هو نبات ذو رائحة عطرية فواحة ينمو عندنا و يسمى في فلسطين بالعطرة


و في مصر بروح الكحك و في تونس بالعطرشية.








يزهر هذا النبات في فصل الربيع فيكون ازهار لونها بنفسجي









تجمع اوراقه و ازهاره و اغصانه الطرية و تقطر


فيستخرج منها ماء العطر و زيته الذان يستعملان في تحضير اصناف الحلويات المختلفة


كما يحضر بماء العطر أيضاً قهوة اللوز.


و يضاف للمهلبية و الارز بلبن و تضاف اوراقه للشاي فتكسبه طعم مميز


و يعتبر ماء الورد هو البديل الأقرب لماء العطر في حالة عدم توفره.



مقادير الحشوة:



للحشو نحتاج إلى حوالي نصف كيلو تمر – قليل من الزيت – نصف ملعقة صغيرة قرفة.



مقادير القطر:


كيلو سكر – 2 لتر ماء – عصير نصف ليمونة – نصف كوب ماء عطر.


و الأفضل أن يضاف له عسل نحل طبيعي و الكمية حسب الرغبة.








يضاف الدقيق و البيكنج بودر إلى السمدينا







ثم يخلطوا مع بعض و تضاف لهم كمية الزيت و قطرات زيت العطر



و يقلبوا جيداُ ثم يغطوا و يتركوا يرتاحوا قليلاً و الأفضل أن يتركوا ليلة كاملة.







اثناء ذلك يقلب التمر لمدة 7 دقائق في قليل من الزيت على النار



ثم يضاف له نصف ملعقة صغيرة قرفة و يخلط و يرفع عن النار و يفرم أن كان غير مفروم.



أما إن كان مفروماً يترك ليبرد قليلاً



ثم يؤخذ جزء منه و يدحرج بواسطة الأصابع على طاولة الشغل حتى يتكون أصبع تمر طويل.



و تعامل باقي كمية التمر بنفس الكيفية.







ثم تؤخذ كمية من خليط السمدينا حوالي ملء راحة اليد و توضع في صحن لوحدها







يسخن كوب الماء و يضاف له كمية ماء العطر و يضاف قليل منهم إلى خليط السمدينا







بأطراف الأصابع تخلط السمدينا بالماء الساخن المعطر خلط و ليس عجن



و كلما احتاجت للمزيد يضاف لها حتى تصبح لينة



كما يسخن الماء عندما برد.







ترفع من الصحن و توضع على طاولة الشغل و تشكل على هيئة اسطوانة طويلة



لتبدأ عملية تمعصيم المقروض








بواسطة اطراف الأصابع يتم تكوين اخدود أو تجويف طولي يمتد طولياً في وسط الاسطوانة.







يوضع في هذا التجويف اصبع تمر







ثم يغطى اصبع التمر جيداً بالعجينة بواسطة اطراف الأصابع



و بهذا تكون الاسطوانة التي تسمى الأن بمعصم المقروض قد قفلت.







يقلب المعصم و يسوى و يدحرج قليلاً على الطاولة ليأخذ الشكل الملائم المستوي



ثم يوضع على طاولة الشغل بحيث يكون المكان الذي تم منه قفل المعصم في الأسفل



لان قطع المقروض تنفتح و تتشقق عند وضعها في الفرن لو ترك مكان القفل من أعلى.







يقطع معصم المقروض بواسطة السكين إلى قطع متساوية .







تسوى قطع المقروض من جميع جهاتها بواسطة الأصابع







ثم تزين بواسطة ملقط الحلويات بأي شكل حسب الرغبة.











و تصف في صينية الفرن بحيث تكون غير متلاصقة



أي يجب ترك مسافات بسيطة بينها حتى تنضج لاحقاً



و تعامل باقي كمية السمدينا بنفس الكيفية حتى تنتهي كل الكمية







توضع الصينية في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة تشتعل من الأسفل و الأعلى



مع الانتباه له لأنه سرعان مايشقر من الأعلى



عندها تقفل النار من أعلى و تترك من أسفل فقط حتى ينضج و يحمر من الأسفل.







قبل نضج المقروض يحضر القطر



بأن توضع كمية الماء في طنجرة على النار و يضاف لها السكر



و يخلطوا حتى يذوب السكر ثم يتركوا حتى يغلوا وعندها يصاف لها عصير الليمون وقشره



بعد بدء الغليان بمدة تشقر قشرة الليمون ويكون القطر فقاعات



فيضاف له ماء العطر و عسل النحل حسب الرغبة



و يخلطوا و يتركوا دقيقتين اضافيتين ليغلوا على النار



ثم يرفع القطر.







عندها يكون المقروض قد نضج و احمر من الأسفل



فيخرج من الفرن و يسقى فوراً بالقطر الساخن المغلي لكي يتشربه



و يترك فيه لحوالي الثلاثة أيام إلى اسبوع قد تزيد أو تنقص حسب الرغبة



و حسب سرعة تشرب قطع المقروض للقطر



و كلما ترك المقروض منقوع في القطر مدة أطول كان أطيب







عندما تتشرب قطع المقروض القطر و تصبح حبيبات السمدينا فيها طرية و ليست جافة



ترفع من القطر قطع المقروض المراد تقديمها و تصفى من القطر



ثم تزين بالسمسم الأبيض أو الفورمسيل الملونة و توضع في ورق البليسيه.



اما باقي الكمية فتترك منقوعة في القطر و لا ترفع منه الا قبل التقديم بوقت قصير حتى لا تجف.










و يقدم مع الشاي و القهوة .














'vdrm ulg hglrv,q lg; hgpg,dhjhgdfdi


أكتب تعليق على الموضوع مستخدماً حساب الفيس بوك

تسهيلاً لزوارنا الكرام يمكنكم الرد ومشاركتنا فى الموضوع
بإستخدام حسابكم على موقع التواصل الإجتماعى الفيس بوك


مركز رفع

بالتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-28-2011, 11:52 PM   رقم المشاركة : [2]
الصورة الرمزية اميره المنتدي
 

اميره المنتدي is on a distinguished road

مشكور جدا علي المقروض جميل جدا

تسلم علي حلويات
اميره المنتدي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-29-2011, 03:40 AM   رقم المشاركة : [3]
الصورة الرمزية قاهر الليل
 

قاهر الليل is on a distinguished road

مشكور يا خوي علي الحلويات والله خاظري فيه
قاهر الليل غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2012, 11:08 PM   رقم المشاركة : [4]
الصورة الرمزية str-ly
 

str-ly is on a distinguished road

انا جعت

منور
str-ly غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2012, 11:15 PM   رقم المشاركة : [5]
الصورة الرمزية الكساد
 

الكساد is on a distinguished road

احله شى عندى

Click on the image to see it full size
الكساد غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2012, 11:54 PM   رقم المشاركة : [6]
الصورة الرمزية TNT
 

TNT is on a distinguished road

ووووووووووك والله جعت
TNT غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إنشاء موضوع جديد  إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
المقروض, الحلوياتاليبيه, طريقة

جديد منتدى مطبخ - الطبخ - وصفات الطبخ

« الدجاج المحمر في بيتك علي الطريقه الاسبانيه | كيك البراونيز السريعة »
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


$المواضيع المتشابهه للموضوع: طريقة عمل المقروض ملك الحلوياتاليبيه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل شوربة الدجاج مع معكرونة لسان العصفور 2013 سوما وبس مطبخ - الطبخ - وصفات الطبخ 0 04-08-2013 02:20 AM
طريقة عمل كيكة قدرة قادر 2013 سوما وبس حلويات ومشروبات 0 04-06-2013 07:40 PM
طريقة عمل الحلويات بالصور العراب حلويات ومشروبات 9 02-06-2013 09:51 AM
طريقة عمل البسبوسه بشكولاته ملكة روحي حلويات ومشروبات 1 06-25-2012 06:38 AM
طريقة عمل وجبات جديدة و سريعة بالصور مان كروز قسم أرشيف المواضيع 0 11-22-2010 05:54 PM


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +2 . الساعة الآن 09:36 AM
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع نجوم ليبيا ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)

statistics for vBulletin

.
جميع الحقوق محفوظه نجوم ليبيا


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155